پودر دارچین اعلاء | مخصوص

طعم‌شناسی و کیفیت‌شناسی

طعم‌شناسی:

• طعم: گرم، شیرین طبیعی، چوبی با ته‌مزه کمی تند
• عطر: قوی، گرم و آرام‌بخش؛ در حرارت و مایع گرم شکوفا می‌شود
• رنگ: قهوه‌ای مایل به قرمز/عنابی (سیلانی روشن‌تر، کاسیا تیره‌تر)
• بافت: چوب لوله‌ای شکننده و ترد، یا پودر نرم و یکدست
• حس مصرف: حس گرمای دلپذیر در دهان؛ مقدار کم آن کافی است و زیاده‌روی باعث تلخی و تندی می‌شود

کیفیت‌شناسی (نشانه‌های دارچین مرغوب):

• عطر واضح و قوی که با نزدیک‌کردن به بینی فوراً حس شود
• رنگ زنده قهوه‌ای مایل به قرمز، نه خاکستری و مات
• چوب‌های خشک و ترد که به‌راحتی می‌شکنند (نه نرم و رطوبت‌گرفته)
• پودر نرم و یکدست بدون کلوخه
• بدون بوی ماندگی، کهنگی یا نم