دستهبندی: خشکبار
برچسبها :
نوع محصول:چای سیاه شکسته باروتی
درجه کیفی:ممتاز
عطر:ملایم و کمحجم؛ گرم و کمی مالتی، بدون رایحه گلی بلند
رنگ:قهوهای تیره مایل به مشکی با تهمایه مسی
چای باروتی شکسته زود دم کلکته هندی درجه ۱ | چای پررنگ خوشرنگ با عطر ملایم
سایز بسته
معیارهای بررسی: دانهبندی، خاکه و غبار، نسبت ساقه به برگ، رنگ و کیفیت فرآوری، عطر و شرایط عرضه.
۱. دانهبندی و ساختار
توده در تصویر دو جزء دارد: برگ شکسته پیچخورده و دانههای ریز گرد. این ترکیب مشخصه چایهای باروتی/شکسته است و منطق عملکردی روشنی دارد؛ دانههای ریز رنگ را سریع آزاد میکنند و برگ شکسته بدنه و ماندگاری طعم را نگه میدارد. یکنواختی کلی اندازه قابل قبول است، اما به یکدستی چایهای تکدرجه CTC نیست و طبیعت محصولات شکسته همین است.
۲. خاکه و غبار
در نمای نزدیک، خاکه در حد کم تا متوسط دیده میشود. برای این دانهبندی رقم غیرمنتظرهای نیست، اما در عمل به معنای احتمال رسوب جزئی در ته استکان و لزوم استفاده از صافی ریز است. اگر خاکه بیش از حد متعارف باشد، تلخی سریعتر ظاهر میشود.
۳. نسبت ساقه به برگ
ساقهها و جوانههای روشن طلایی-کرمی در سراسر توده پراکنده هستند و حضورشان محدود به یک نقطه نیست. مقدار کم ساقه در چایهای شکسته امری عادی است و حتی به لطافت و کاهش گسی کمک میکند، اما سهم بالای ساقه از ارزش وزنی خرید میکاهد چون ساقه عصاره مؤثر کمتری میدهد. در تصویر این سهم در حد قابل قبول و نه ناچیز به نظر میرسد؛ ارزیابی دقیقتر نیازمند بررسی حضوری نمونه است.
۴. رنگ و کیفیت فرآوری
رنگ تیره و یکدست برگها با تهمایه قهوهای-مسی نشانه تخمیر کامل و کنترلشده است. نه سبزی و بیرنگی مشخصه تخمیر ناقص دیده میشود و نه سیاهی مات و خاکستری که نتیجه حرارت بیش از حد در خشککن است. برگها خشک و شکننده به نظر میرسند و نشانه ظاهری از کلوخه شدن یا رطوبتگرفتگی در تصویر وجود ندارد.
۵. عطر
عطر ملایم که خود فروشنده هم آن را ذکر کرده، مشخصه واقعی این سبک چای است و لزوماً نقص کیفیت نیست. اما باید در معرفی محصول صادقانه بیان شود تا خریدارِ دنبال چای معطر، انتظار نادرست نداشته باشد. تصمیم درست این است که این چای با نقطه قوت واقعیاش، یعنی رنگ و بدنه، فروخته شود.
۶. شرایط عرضه
عرضه فله در محفظه با دیواره روشن، محصول را در معرض نور قرار میدهد. چای رطوبت و بو را سریع جذب میکند و نور، عطر ملایم آن را زودتر تحلیل میبرد. توصیه: فاصله از ادویههای تندبو مانند سیر، پیاز، زیره و دارچین آسیابشده، و انتقال به ظرف دربسته و کدر پس از خرید.
نقاط قوت
- زود دم؛ رنگدهی سریع در ۲ تا ۳ دقیقه
- رنگ سرخ-مسی قوی و درخشان
- بدنه سنگین و پرمایه، مقاوم در برابر شیر و ادویه
- مصرف اقتصادی؛ با وزن کم رنگ بالا میدهد
- گزینه مناسب مصارف صنفی و پرمصرف
- رنگ و ظاهر برگ نشانه تخمیر کامل و فرآوری سالم است
نقاط قابل بهبود
- عطر ملایم؛ برای ذائقههای دنبال چای معطر پاسخگو نیست
- خاکه در حد کم تا متوسط؛ احتمال رسوب جزئی و لزوم صافی ریز
- گسی و
تانن بالا؛ با دم طولانی سریع تلخ میشود
- ساقه در حد متوسط وجود دارد (در مقایسه با گریدهای ممتازتر)
- مبدأ و درجه در تصویر قابل تأیید نیست و به تأیید فروشنده نیاز دارد
- برای افراد حساس به کافئین و دارای معده ضعیف سنگین است
دستهبندی: خشکبار
برچسبها :