چای قلم‌دار ممتاز ایرانی | چای قلم بهاره شمال با عطر طبیعی و بدون اسانس

معیارهای بررسی: اصالت و نسبت قلم، سلامت و تابیدگی برگ، پاکی از خاکه، و کیفیت دم‌کشیدن.

۱. اصالت و نسبت قلم

در تصویر، قلم‌های روشن قهوه‌ای-طلایی به‌صورت یکنواخت در کل توده پخش شده‌اند و نسبت قلم به برگ در محدوده طبیعی چای قلم‌دار است؛ نه آن‌قدر کم که چای شکسته معمولی باشد و نه آن‌قدر زیاد که نشانه پرکردن وزن با ساقه اضافه باشد. رنگ روشن قلم‌ها نشان می‌دهد از ساقه‌های جوان و ترد است، نه چوب خشن پیربوته.

۲. سلامت و تابیدگی برگ

برگ‌ها تابیده، نسبتاً درشت و سالم‌اند و له‌شدگی یا خردشدگی ماشینی شدید دیده نمی‌شود؛ این یعنی فرآوری به روش ارتدکس انجام شده که عطر و طعم را بهتر از روش خردکردن صنعتی حفظ می‌کند.

۳. پاکی از خاکه و ناخالصی

در سطح توده، غبار و خاکه چای ناچیز است و جسم خارجی دیده نمی‌شود. خاکه کم یعنی دم‌کرده شفاف می‌ماند، ته استکان رسوب تیره نمی‌گیرد و چای با ماندن روی سماور به تلخی نمی‌زند.

۴. کیفیت دم‌کشیدن

چای قلم به‌طور طبیعی کمی دیرتر از چای شکسته دم می‌کشد و رنگ می‌دهد؛ در عوض رنگ و طعمش پایدارتر است و تا چند بار دم مجدد در قوری، کیفیت خود را حفظ می‌کند. برای رنگ‌دهی مطلوب ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان دم لازم است.

نقاط قوت

• چین طبیعی با قلم واقعی و قابل‌مشاهده؛ نشانه اصالت چای شمال
• بدون اسانس و رنگ؛ عطر طبیعی و ملایم مناسب ذائقه چای‌خورهای حرفه‌ای
• گسی و تلخی کم؛ با ماندن در قوری سیاه و دهان‌گیر نمی‌شود