پودر نشاسته گندم اصل (فله) | مخصوص مسقطی، حلوا و فرنی

1. این نشاسته گندم است یا ذرت؟

این نشاسته سنتی کلوخه‌ای بر پایه گندم است؛ نشاسته ذرت معمولاً به شکل پودر نرم کارخانه‌ای عرضه می‌شود. اگر برایتان تفاوت مهم است (مثلاً به‌خاطر گلوتن)، قبل از خرید از ما بپرسید.

۲. چرا کلوخه‌ای است و پودر نیست؟ خراب است؟

نه، اتفاقاً شکل کلوخه‌ای نشانه تولید سنتی است و اهل فن همین را می‌خواهند. کلوخه‌ها با کمی فشار یا حل‌شدن در آب سرد کاملاً باز می‌شوند.

۳. برای رژیم بدون گلوتن مناسب است؟

خیر؛ نشاسته گندم گلوتن دارد. افراد سلیاکی یا حساس به گلوتن باید سراغ نشاسته ذرت یا برنج با برچسب معتبر بروند.

۴. چطور استفاده کنم که گلوله نشود؟

همیشه اول در آب سرد حل کنید تا شیر یکدستی بگیرید، بعد کم‌کم به مواد گرم اضافه کنید و مدام هم بزنید. اگر مستقیم وارد مایع داغ کنید، هر نشاسته‌ای گلوله می‌شود.

۵. برای مسقطی چقدر لازم دارم؟

دستورهای خانگی معمولاً برای هر لیوان آب حدود یک قاشق غذاخوری سرپُر نشاسته استفاده می‌کنند؛ ولی نسبت دقیق به دستور شما بستگی دارد. مطلب «طرز تهیه مسقطی سنتی» را در بلاگ ما ببینید.

۶. چقدر ماندگاری دارد؟

در ظرف دربسته و محیط خشک، چندین ماه سالم می‌ماند. فقط از رطوبت دورش نگه دارید؛ نم‌کشیدن تنها چیزی است که خرابش می‌کند.