پودر پیاز (فله) | تازه‌آسیاب و خالص — مخصوص برگر، کباب و سس

1. پودر پیاز همان پیاز خشک است؟

بله، با این تفاوت که کاملاً آسیاب و پودر شده است. پیاز خشک ورقه‌ای بافت دارد و در غذا دیده می‌شود، اما پودر پیاز کاملاً حل می‌شود و فقط طعم می‌دهد.

۲. چرا پودر پیاز کلوخه شده؟ خراب است؟

خیر. پودر پیاز خالص قند طبیعی دارد و رطوبت‌گیر است؛ کلوخه نرم که با قاشق باز شود کاملاً طبیعی و نشانه نبود ماده ضدکلوخه شیمیایی است. فقط اگر کپک یا بوی ترشیدگی داشت مصرف نکنید.

۳. برای همبرگر خانگی چقدر پودر پیاز بزنم؟

برای هر نیم کیلو گوشت چرخ‌کرده، حدود یک قاشق غذاخوری پودر پیاز کافی است. مزیتش نسبت به پیاز رنده‌شده این است که مایه برگر شل و آبکی نمی‌شود.

۴. پودر پیاز جایگزین کامل پیاز تازه می‌شود؟

برای طعم‌دهی بله، اما بافت و آب پیاز تازه (مثلاً در پیازداغ) را ندارد. برای سس، سوپ، برگر و مرینیت عالی است؛ برای خورش که پیازداغ می‌خواهد، مکمل است نه جایگزین.

۵. فرق پودر پیاز خالص با نمونه‌های صنعتی چیست؟

بسیاری از نمونه‌های بسته‌بندی برای جلوگیری از کلوخه شدن، نشاسته یا نمک اضافه دارند. پودر پیاز خالص رنگ کرم طبیعی دارد و بوی آن کاملاً پیازی است، نه خنثی.

۶. چطور نگهداری کنم که کلوخه نشود؟

در ظرف شیشه‌ای کاملاً دربسته، دور از بخار آشپزخانه و اجاق. می‌توانید یک تکه کوچک نان خشک یا چند دانه برنج داخل ظرف بگذارید تا رطوبت را جذب کند.