پودر سیر خالص (فله) | بدون افزودنی، از سیر ایرانی تازه‌آسیاب

1. از کجا بفهمم پودر سیر اصل است؟

پودر سیر اصل عطر تند و قوی دارد و با مقدار کم، طعم سیر کاملاً حس می‌شود. کمی از آن را با آب مخلوط کنید: باید بوی سیر تازه آزاد شود و خمیر چسبناکی بسازد. پودر بی‌عطر و سفیدِ یکدست معمولاً با آرد یا نشاسته مخلوط شده است.

۲. پودر سیر نمک دارد؟

خیر، این محصول پودر سیر خالص است. آن را با «نمک سیر» (Garlic Salt) اشتباه نگیرید که عمدتاً نمک است. برای رژیم‌های کم‌نمک، پودر سیر خالص انتخاب درست است.

۳. چقدر پودر سیر معادل یک حبه سیر تازه است؟

حدود یک‌چهارم تا نصف قاشق چای‌خوری پودر سیر معادل یک حبه متوسط سیر تازه است، چون پودر تغلیظ‌شده است.

۴. خاصیت سیر تازه را دارد؟

بخش عمده خواص و ترکیبات سیر در پودر آن حفظ می‌شود، هرچند مقداری از ترکیبات فرّار (مثل آلیسین) در فرایند خشک‌شدن کاهش می‌یابد. برای مصرف روزانه در غذا، جایگزین بسیار خوبی برای سیر تازه است.

۵. چه کسانی باید در مصرف احتیاط کنند؟

مصرف‌کنندگان داروهای رقیق‌کننده خون، افراد در آستانه جراحی، مبتلایان به زخم معده و افراد گرم‌مزاج بهتر است در مصرف منظم و زیاد با پزشک مشورت کنند.

۶. چرا پودر سیرم کلوخه شده؟ خراب است؟

کلوخه‌شدن نتیجه جذب رطوبت است، نه فساد؛ اتفاقاً پودر خالص چون نشاسته ضدکلوخه ندارد زودتر کلوخه می‌شود. کلوخه‌ها را فشار دهید تا باز شوند و ظرف را از بخار آشپزخانه دور نگه دارید. فقط اگر بو تغییر کرد یا کپک دیدید، مصرف نکنید.