آرد نخودچی (فله) | آسیاب روز، بدون گلوتن، مخصوص شیرینی

1. آرد نخودچی با آرد نخود چه فرقی دارد؟

آرد نخودچی از نخود برشته آسیاب می‌شود و طعم شیرین‌بوداده دارد؛ مخصوص شیرینی است. آرد نخود از نخود خام است و برای فلافل و پکوره مناسب‌تر است.

۲. از کجا بفهمم آرد نخودچی تازه است؟

عطر بوداده ملایم و طعم شیرینی خفیف دارد. آرد کهنه بوی ماندگی و ته‌مزه تلخ می‌گیرد چون چربی طبیعی‌اش اکسید می‌شود.

۳. آرد نخودچی گلوتن دارد؟

خیر، نخودچی به‌طور طبیعی بدون گلوتن است. مبتلایان سلیاک درباره آسیاب جداگانه (عدم تماس با گندم) سوال کنند.

۴. برای نان نخودچی چه نسبتی لازم است؟

دستور کلاسیک: آرد نخودچی + پودر قند + روغن + پودر هل. برای هر ۲۵۰ گرم آرد نخودچی حدود ۱۲۵ گرم پودر قند و ۱۲۵ گرم روغن.

۵. برای کودک مناسب است؟

به‌طور سنتی فرنی نخودچی از غذاهای کمکی رایج بوده، اما شروع هر غذای کمکی حتماً با نظر پزشک کودک باشد (معمولاً بالای ۶ ماه).

۶. چطور نگهداری کنم؟

ظرف دربسته، جای خشک و خنک. برای بیش از ۲ ماه در یخچال بگذارید تا چربی طبیعی‌اش تلخ نشود.